Ingrédients

• 400 gr de farine T45
• 300 gr de pépite de chocolat (ou raisins secs ou amandes)
• 100 gr de sucre roux
• 70 gr de sucre vanillé
• 170 gr de beurre
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 150 gr de levain rafraichi
• 30 ml de crème fraîche

Recette

1. Faire fondre les 170 gr de beurre.
   À mi-fonte, sortir du feu et remuer l’ensemble. Laisser le beurre ramollir dans son jus. Laisser le beurre revenir à une t° tiède pendant environ 5 minutes (non chaude) et mettre de côté.
2. Dans un saladier, verser les 400 gr de farine et creuser un puit
3. Verser les 3 oeufs, les 150 gr de levain rafraichi, les 100 gr de sucre roux, les 70 gr de sucre vanillé, les 30 ml de crème fraîche et le beurre fondu.
4. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et agréable à mélanger.
5. Verser les pépites de chocolat.
6. Ajouter la pincée de sel, et mélanger à nouveau.
7. Couvrez le saladier et laisser la pâte reposer 3h à t° ambiante.
8. Laisser ensuite la pâte reposer entre 6h et 24h au frigo.
9. Préchauffer le four à 200°C.
10. Déposer des petits macarons de pâte tous les 5 cm environ.
11. Cuire les cookies pendant 15 à 18 minutes environ.

Conseil

• Une fois sorti du four, il faut les sortir du papier cuisson et les retourner sur la grille (sans se brûler !) afin que l’humidité soit chassée de la pâte et évite de remonter par l’intérieur de celle ci. Ainsi les cookies se conservent plus longtemps car ils ont moins d’humidité à l’interieur.
• Attendre environ 15 minutes avant de les déguster

Source

Pain ô levain