Ingrédients

• 300 gr de farine T45
• 140 gr de levain (qui n’a pas besoin d’être actif)
• 4 gr de gros sel
• 50 ml d’huile d’olive (= 45 gr)
• 80 gr d’eau à température ambiante

Recette

1. Dans un bol du robot, mettre les 300 gr de farine, les 4 gr de gros sel, les 140gr de levain, les 50ml/42 gr d’huile d’olive et enfin les 80 gr d’eau.
2. Pétrir vitesse la plus lente pendant 5 minutes. La pâte doit être lisse, homogène et se détache bien du bol.
3. Faire une boule avec la pâte et l’emballer dans un film alimentaire.
4. Réserver au réfrigérateur 1 heure ou idéalement jusqu’au lendemain pour savourer une pâte fermentée (jusque au frais 20 heures).
5. Après le temps de repos, sortir la pâte du réfrigérateur, la déballer et fariner la boule. L’étaler sur le plan fariné au rouleau.
6. Avec cette quantité de pâte je peux faire un fond de tarte, un peu épais, de 37 cm de diamètre pour un moule de 30 cm (mais on peut le faire encore plus grand et donc plus fin ou réaliser 2 plus petites tartes)

Conseil

Diminuer les quantités car il y a trop de pâte pour une tarte de 6/8 personnes.

Source

Yumelise