Ingrédients

• 150 gr de levain actif
• 150 ml de lait tiède
• 450 gr de farine T45 ou T55
• 50 gr de sucre en poudre
• 1 cc de vanille
• 80 gr de beurre mou
• 150 gr oeufs
• 7 gr de sel

Recette

1. Dans le bol du pétrin délayer les 150 gr de levain dans les 150 ml de lait puis ajouter les 150 gr d’oeufs battus, la cc de vanille et les 50 gr de sucre. Bien mélanger.
2. Ajouter les 450 gr de farine et les 7 gr de sel puis pétrir doucement. Quand la pâte est homogène incorporer le beurre mou petit à petit. La pâte doit être lisse et brillante.
3. Verser la pâte dans un bac graissé puis couvrir. Laisser reposer 2 à 4 h à température ambiante.
4. Après ce repos, dégazer la pâte avec la paume de la main. Couvrir et laisser au frais une nuit.
5. Renverser la pâte sur un plan de travail fariné et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm d’épaisseur. Avec une tasse ou une emporte pièce, détailler des donuts. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
6. Laisser les donuts reposer 2 h à 2 h 30 à température ambiante.
7. Pour la cuisson, faire chauffer de l’huile dans une grande casserole ou à la friteuse. Plonger les donuts dans l’huile bien chaude. Dès qu’ils commencent à remonter à la surface, les retourner et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les égoutter au fur et à mesure sur une grille.
8. Pour la finition, saupoudrer de sucre glace, de sucre à la cannelle ou les glacer avec du chocolat fondu!

Conseil

• S’y prendre au moins la veille (vu le temps de repos).

Source

La Cuisine de Dey
Qui tient la recette du livre de Mouni.